Hà Tĩnh, một tỉnh miền Trung Việt Nam giàu truyền thống văn hóa và ẩm thực, không chỉ nổi tiếng với vẻ đẹp thiên nhiên hùng vĩ mà còn là nơi ra đời của một loại đặc sản ngọt ngào độc đáo: kẹo cu đơ. Vậy làm kẹo cu đơ có khó không? Chúng ta hãy cùng khám phá nguồn gốc và cách làm kẹo cu đơ nhé.
Kẹo cu đơ là gì?
Kẹo cu đơ là một loại kẹo truyền thống được làm từ đậu phộng và nhiều thành phần khác, bao gồm mật mía, mạch nha và gừng tươi. Sau khi nấu chín, bánh sẽ tròn, kẹp giữa hai lớp bánh tráng mè giòn tan ngon tuyệt.
Kẹo cu đơ đặc biệt mềm và dẻo, có vị ngọt của mật mía và vị bùi của đậu phộng. Thưởng thức một viên kẹo thông thường đã ngon rồi, nhưng thưởng thức cùng trà thì còn ngon hơn nữa. Vị ngọt của kẹo và vị chát của trà xanh tạo nên hương vị vô cùng hấp dẫn.
Cách làm kẹo cu đơ ngon và đơn giản tại nhà
Dưới đây là cách làm kẹo cu đơ Hà Tĩnh đơn giản tại nhà bạn có thể tham khảo qua:
Chuẩn bị các nguyên liệu
- Đậu phộng: 300 gr
- Mật mía: 150 ml
- Mạch nha gạo nếp: 100 gr
- Gừng: 1 đến 2 nhánh
- Bánh tráng nướng
Cách chọn đậu phộng ngon
Đậu phộng (còn gọi là lạc) là loại hạt dinh dưỡng và thường được dùng trong nhiều món ăn. Để chọn được đậu phộng ngon, bạn cần lưu ý một số điểm sau:
- Chọn những hạt đậu phộng có màu sắc tươi sáng và đồng đều: đậu phộng tốt thường có màu trắng hồng và không bị mốc.
- Chọn những hạt lạc có kích thước bằng nhau: Để kẹo cu đơ chín đều và có hương vị đậm đà hơn, hãy chọn những hạt lạc có kích thước bằng nhau, không quá to cũng không quá nhỏ. Nếu bạn thấy có bất kỳ sự khác biệt nào về kích thước, hãy loại bỏ chúng để đảm bảo chất lượng kẹo.
- Chọn đậu phộng có mùi thơm: Đậu phộng ngon thường có mùi thơm đặc trưng. Do đó, nếu bạn ngửi thấy bất kỳ mùi lạ nào, đừng chọn đậu phộng vì chúng có thể đã hết hạn sử dụng.
- Kiểm tra hạt: hạt đậu phộng tốt sẽ to và tròn, khi ấn bằng ngón tay sẽ thấy hạt chắc và tiết ra một ít dầu.
Các bước chi tiết để làm kẹo cu đơ siêu thơm ngon và béo ngậy
Bước 1: Rang đậu phộng
- Dùng chảo hoặc nồi có đáy dày để rang đậu phộng, bật lửa nhỏ và đợi cho đến khi chảo nóng, sau đó đổ hết đậu phộng vào.
- Khuấy đều và liên tục để đậu phộng chín đều và không bị cháy.
- Khi thấy vỏ đậu phộng chuyển sang màu vàng, một số vỏ đã mở và có mùi thơm thì tắt bếp, đổ ra để nguội.
- Nếu không có nhiều thời gian, bạn cũng có thể sử dụng nồi chiên không dầu để thực hiện bước này.
Một mẹo hay: thêm một chút muối vào đậu phộng khi rang để chúng chín đều. Nếu bạn và gia đình không thích ăn vỏ đậu phộng, bạn có thể nghiền nát và lọc lấy nước. Khi chế biến kẹo cu đơ, việc có hay không có vỏ kẹo không ảnh hưởng gì đến chất lượng của kẹo!
Bước 2: Nấu mật cu đơ
Rửa sạch gừng, gọt vỏ và thái nhỏ. Cho một nửa vào máy xay sinh tố và vắt lấy nước để làm mật mía.
Tiếp theo, dùng một chiếc chảo sâu hoặc chảo rán, cho mật mía, mạch nha và nước gừng đã chuẩn bị vào rồi khuấy đều để trộn đều tất cả các nguyên liệu.
Đặt hỗn hợp lên bếp và đun ở lửa nhỏ. Khi nấu mật ong cu đơ, hãy khuấy liên tục và đều cho đến khi mật ong chín để mật ong không bị cháy và làm thay đổi hương vị.
Làm sao để biết mật ong đã đủ chín? Một mẹo hay mà có thể bạn chưa biết là sử dụng một bát nước lạnh để thử mật ong. Thêm vài giọt mật ong nấu ăn vào nước lạnh và khuấy bằng đũa. Nếu bạn thấy giọt mật ong chuyển sang màu hổ phách và mật ong đặc lại, không tan trong nước lạnh thì hỗn hợp đã sẵn sàng.
Sau khi nấu chín, kẹo cu đơ sẽ trở nên đặc và nặng khi khuấy. Sau đó cho gừng băm nhỏ và đậu phộng rang vào, đảo liên tục khoảng 1 phút rồi tắt bếp.
Bước 3: Đổ kẹo cu đơ
Đặt bánh tráng hoặc bánh đa lên đĩa, múc hỗn hợp mứt gừng đậu phộng nóng hổi thơm ngon lên bề mặt bánh, dàn đều hỗn hợp rồi nhanh tay lấy một miếng bánh tráng khác kẹp lại. Và chúng tôi đã hoàn thành món ăn nhẹ ngọt ngào – kẹo cu đơ!
Làm kẹo cu đơ rất đơn giản, nhưng đòi hỏi sự cẩn thận và khéo léo của người làm. Mật mía phải được nấu chín kỹ, không quá đặc cũng không quá loãng. Có lẽ phần khó nhất là nấu ăn: bạn phải liên tục theo dõi ngọn lửa. Nhiệt độ quá cao sẽ làm cháy kẹo, trong khi nhiệt độ quá thấp sẽ không đủ để làm mềm mật mía. Đậu phộng nên được rang cho đến khi có màu vàng nâu và thơm. Nên giã gừng để kẹo có vị hơi cay.
Bước 5: Thành phẩm
Kẹo cu đơ thơm ngon, một đặc sản tiêu biểu của Hà Tĩnh, kết hợp vị ngọt của mật mía, béo ngậy của đậu phộng và vị cay nhẹ của gừng. Khi nếm thử, bạn sẽ khám phá ra hương vị đơn giản nhưng vô cùng tinh tế của chúng. Tuy không độc đáo bằng nhiều món ăn vặt hiện nay nhưng món này sẽ khiến bạn ngạc nhiên và thích thú vì hương vị thơm ngon của nó. Kẹo cu đơ thường được thưởng thức cùng trà xanh, cân bằng vị ngọt với vị chát của trà, tạo nên cảm giác hài hòa và êm dịu rất dễ chịu.
Để giữ kẹo cu đơ tươi lâu mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon như mới nướng, hãy để kẹo nguội rồi cho vào túi nilon buộc chặt, bảo quản ở nơi thoáng mát hoặc trong tủ lạnh.
Cu Đơ Chính Danh – Đơn vị cung cấp kẹo cu đơn ngon, chất lượng
Thương hiệu Cu Đơ Hà Tĩnh Chính Danh bắt nguồn từ công thức gia truyền của cụ Đinh Vy (còn gọi là ông Hai), người đầu tiên sáng tạo ra món kẹo cu đơ tại thôn Tiến Thịnh, xã Sơn Thịnh (nay là xã An Hòa Thịnh), huyện Hương Sơn vào những năm 1953. Tên gọi “cu đơ” được cho là xuất phát từ việc người Pháp gọi ông Hai là “Deux” (số 2 trong tiếng Pháp), dẫn đến việc kẹo của ông được gọi là “kẹo cu đơ”.
Các dòng sản phẩm chính của Cu Đơ Hà Tĩnh Chính Danh:
- Kẹo cu đơ truyền thống: Hương vị nguyên bản, thơm cay nhẹ, giòn rụm.
- Kẹo cu đơ đặc biệt 1 siêu ngon: Phiên bản nâng cấp với hương vị đậm đà hơn.
- Kẹo cu đơ đặc biệt 2 siêu mè đen: Thêm mè đen, tăng hương vị và giá trị dinh dưỡng.
Đặc điểm nổi bật của kẹo cu đơ Chính Danh:
- Nguyên liệu tự nhiên, không chất bảo quản: Sử dụng mật mía nguyên chất, lạc rang giòn, gừng tươi và bánh tráng nướng mỏng, đảm bảo an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng.
- Quy trình sản xuất thủ công truyền thống: Kẹo được nấu bằng nồi gang trên bếp củi, giữ nguyên phương pháp truyền thống, mang lại hương vị đặc trưng khó quên.
- Hương vị đặc trưng, dễ thưởng thức: Kẹo có vị ngọt vừa phải từ mật mía, không quá ngọt như một số sản phẩm khác. Khi nguội, kẹo vẫn giữ được độ giòn, không bị cứng.
- Chính sách chăm sóc khách hàng tận tâm: Thương hiệu cam kết hoàn tiền 100% nếu khách hàng không hài lòng với sản phẩm, thể hiện sự tôn trọng và trách nhiệm đối với người tiêu dùng.
- Giao hàng nhanh chóng, tiện lợi: Dịch vụ giao hàng toàn quốc, cho phép khách hàng kiểm tra và ăn thử trước khi thanh toán, mang lại sự tiện lợi và an tâm.
Thông tin liên hệ:
- Địa chỉ: Kỷ Các, Phường Hà Huy Tập, TP Hà Tĩnh, Tỉnh Hà Tĩnh
- Phone: 0912.117.494
- Email: keocudohatinhchinhgoc@gmail.com
- Website: www.cudohatinh.org
- Facebook: https://www.facebook.com/keocudo
Trên đây là cách làm kẹo cu đơ được chúng tôi tổng hợp mà bạn có thể tham khảo qua. Chúc bạn thành công trong việc làm những chiếc kẹo cu đơ thơm ngon và có những phút giây vui vẻ, hạnh phúc bên gia đình nhỏ của mình.
