Gà H’Mông là giống gà quý hiếm của dân tộc H’Mông sinh sống tại các tỉnh miền núi Tây Bắc như Sơn La, Lai Châu, Lào Cai, Bắc Cạn. Hãy cùng khám phá kỹ thuật nuôi gà H’mông cho năng suất và hiệu quả cao ngay sau đây nhé!
Tình hình hiện tại của gà Hmong
Gà H’Mông là giống gà quý hiếm được đưa vào danh mục dự án bảo tồn nguồn gen vật nuôi quý hiếm của Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn từ những năm 2000.
Thịt đen, xương đen, giàu chất dinh dưỡng và có khả năng chữa được nhiều bệnh là đặc điểm tiêu biểu nhất của giống gà H’Mông. Thêm vào đó, lượng mỡ trong thịt rất thấp, ngon nhất trong các giống gà ở Việt Nam hiện nay.
Tuy nhiên, theo thời gian, sản lượng của giống gà này đã giảm đáng kể. Hơn nữa, khả năng sinh sản thấp khiến giống gà này khó có thể phát triển thành sản phẩm thương mại, thậm chí có nguy cơ mất đi nguồn gen quý hiếm này.
Trước tình hình đó, Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn đã triển khai nhiều giải pháp nhằm bảo tồn, duy trì nguồn gen giống gà H’Mông.
Ngoài ra, nhiều doanh nghiệp và trang trại nhỏ cũng đã nuôi giống gà này, tuy nhiên, một nửa trong số đó được nuôi với mục đích thương mại và lai tạo.
Đặc điểm của gà Hmong
Gà H’Mông có thịt và xương màu đen. Khi nở, lông của chúng hoàn toàn màu đen cho đến khi chúng được khoảng 5 tháng tuổi, khi màu sắc bắt đầu phát triển, ngoại trừ con mái. 75% con mái có màu đặc như đen đặc hoặc xanh lam.
Giống như bất kỳ con gà nào khác, những con gà này sẽ chiến đấu với nhau để giành quyền thống trị. Giống như gà Sumatra, chúng có thể giết chết lẫn nhau và chỉ dừng chiến đấu khi có một con đầu đàn.
Loại gà này còn có giá trị làm thuốc và là thực phẩm bổ dưỡng. Đây là lý do vì sao nó thường được dùng làm món ăn ưa thích và thường có trong thực đơn của các nhà hàng tại Hà Nội.
Gà thường được thả rông trong các khu vườn rộng rãi để phù hợp với thói quen của chúng. Thức ăn hàng ngày của chúng chủ yếu là ngô. Gà sẽ được tiêm vắc-xin thường xuyên trong suốt quá trình chăm sóc. Giống gà này thường mắc các bệnh về đường hô hấp.
Nguồn tin từ ga6789 cho biết: Mỗi con gà H’Mông trưởng thành nặng từ 1-1,5kg. Giá gà H’Mông dao động từ 200.000-250.000 đồng/kg. Mặc dù có giá trị kinh tế cao nhưng giống gà này lại đẻ rất ít trứng.
Vòng đời của một con gà mái chỉ đẻ 65-70 trứng. Đặc biệt với tập quán chăn thả tự do của giống gà này, số lượng trứng nở thành gà con rất ít.
Cách phân biệt gà H’Mông với các loại gà lai khác
Đặc điểm phân biệt gà H’Mông với các giống gà lai khác là khuôn mặt. Mào cao, trên mào có nhiều cục u. Gà có màu lông dê. Con ngươi của gà H’Mông có màu đen sẫm. Kiểm tra các bộ phận như dưới da cánh, chúng có màu xanh xám hoặc đen.
Đối với gà lai, đặc điểm dễ nhận biết nhất là mào trơn.
Chọn giống gà
Những người tham gia trò chơi ga6789 chia sẻ: Để giúp gà chống lại bệnh tật, giảm hao hụt trong quá trình chăn nuôi và đảm bảo chất lượng gà sau này, khi mua gà giống phải lựa chọn những cơ sở cung cấp uy tín để đảm bảo chất lượng con giống.
Gà con tiêu chuẩn có đôi mắt sáng, nhanh nhẹn, lông mượt và có lông tơ. Chân của chúng dày, khỏe và không cong.
Gà H’Mông thích nghi tốt với phương thức chăn nuôi công nghiệp, tỷ lệ sống đạt trên 90%. Gà H’Mông thuộc nhóm gà địa phương, khối lượng thấp, tốc độ tăng trưởng nhanh.
Chất lượng thịt gà H’Mông nuôi công nghiệp nằm trong giới hạn chất lượng của thịt gà ta nuôi tại Việt Nam, nhưng điều đáng giá nhất là thịt gà H’Mông có hàm lượng sắt cao hơn các giống gà ta nuôi khác và có đủ 8 loại axit amin thiết yếu.
Chăm sóc gà Hmong
Chăm sóc gà con 1 tháng tuổi là quan trọng nhất. Để nuôi gà con ở giai đoạn này, người chăn nuôi cần chuẩn bị chuồng trại thật tốt.
Lồng
Lồng được đặt trong nhà có mái che để đảm bảo thông gió, ấm áp vào mùa đông và mát mẻ vào mùa hè. Không có mưa, gió mùa hoặc độ ẩm.
Nền chuồng được xi măng hóa và có hệ thống thoát nước tốt. Chuồng được thiết kế cao và thoáng khí, cách miệng chuồng ít nhất 50cm để thuận tiện cho việc thu gom chất thải.
Chuồng có lưới che và có thể dễ dàng lắp hệ thống điện để giữ ấm cho gà con. Gà con mới nở không thể điều chỉnh nhiệt độ cơ thể nên cần đèn sưởi.
Để tránh chất thải của gà gây mùi hôi và trở thành nơi sinh sôi của vi khuẩn gây bệnh cho gà và gây ô nhiễm môi trường, người chăn nuôi có thể sử dụng các sản phẩm lót chuồng và phân trộn có chứa vi sinh vật có lợi.
Phòng bệnh cho gà
So với các loại gà nuôi hiện nay, gà H’Mông có sức đề kháng tốt, tuy nhiên ở giai đoạn đầu, gà con có hệ tiêu hóa kém nên cần tiêm phòng đầy đủ để phòng bệnh cho gà và giúp gà con tăng khả năng miễn dịch với môi trường xung quanh.
Khi tiêm vắc-xin cho gà cần có rào chắn ngăn cách chuồng nuôi để tách riêng gà đã tiêm vắc-xin và chưa tiêm vắc-xin, tránh nhầm lẫn, bỏ sót gà nguyên con, ảnh hưởng đến sức khỏe của cả đàn và ảnh hưởng đến kinh tế của người chăn nuôi sau này.
Mặc dù gà H’Mông được nuôi theo hình thức thả rông nhưng do gà con lúc đầu còn yếu nên cần phải nhốt trong lồng, ấp, sưởi ấm và tiêm phòng đầy đủ.
Vệ sinh chuồng trại đúng cách để đảm bảo gà con khỏe mạnh được tiếp xúc với môi trường bên ngoài.
Cung cấp dinh dưỡng cho gà
Thức ăn cho gà cũng là vấn đề mà người chăn nuôi cần lưu ý trong những tháng đầu. Gà con được cho ăn hoàn toàn bằng thức ăn công nghiệp chất lượng tốt, có đủ protein để thúc đẩy tăng trưởng nhanh và khỏe mạnh.
Tháng đầu tiên, gà con ăn thức ăn công nghiệp. Từ tháng thứ hai, trộn thức ăn công nghiệp với thức ăn tự trộn. Nếu nuôi nhiều gà, bạn có thể đầu tư máy xay thức ăn để vận hành dễ dàng và thuận tiện hơn. Từ tháng thứ ba trở đi, gà được cho ăn thức ăn xanh tự nhiên từ vườn.
Việc nuôi gà bằng thức ăn tự nhiên tại vườn không chỉ giúp kiểm soát an toàn thực phẩm, nâng cao chất lượng thịt gà mà còn giúp người chăn nuôi tiết kiệm chi phí thức ăn, tăng hiệu quả kinh tế.
Gà H’Mông ăn nhiều thức ăn xanh hơn thức ăn cô đặc. Nguồn nước phải sạch để tránh ô nhiễm và vi khuẩn có thể gây bệnh cho gà.
Cắt cánh gà
Sau khi nuôi gà H’Mông trong chuồng, khi thả ra vườn cần cắt bớt cánh để gà không bay ra khỏi chuồng, gà sẽ ăn thức ăn bên ngoài, không đảm bảo chất lượng gà.
Điều này ảnh hưởng đến vệ sinh an toàn thực phẩm và tăng nguy cơ mắc bệnh. Sau khi thả gà vào vườn, cần kiểm soát lượng thức ăn để theo dõi trọng lượng gà khi xuất bán.
Món gà Hmong
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, thịt gà H’Mông có thể tăng cường khả năng tình dục và sinh lực ở con người và có thể dùng làm thuốc chữa bệnh tim.
Ngày nay, gà H’Mông là một món ăn phổ biến trong thực đơn nhà hàng tại Hà Nội. Gà có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau – hấp, hầm với rau thơm, xào và nấu cháo hoặc lẩu.
Lẩu gà Hmong
Tuy nhiên, gà nướng và lẩu là những món ăn được nhiều người sành ăn yêu thích nhất. Hãy cùng khám phá cách làm lẩu gà H’Mông ngon nhất ngay sau đây.
Nguyên liệu: cho 4-6 người
- 1 con gà H’Mông 1,2-1,5kg
- 2kg xương heo để kho
- 2 nhánh sả, giã nát
- một vài lá chanh
- 20g nấm hương
- 200g khoai môn, cắt thành từng miếng bằng ngón tay
- Thảo dược: nhân sâm, táo khô, hạt táo gai.
- Hạt mắc khén (Đây là nguyên liệu quan trọng nhất vì tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn. Chỉ có ở các tỉnh miền núi Tây Bắc.)
- rau: rau muống, ngải cứu
- sate (hỗn hợp ớt cay, gừng và sả)
Làm:
- Rửa sạch tất cả các nguyên liệu.
- Cắt thịt gà thành từng miếng có kích thước 3x5cm.
- Để làm nước dùng, ninh xương heo trong một giờ. Vớt bọt và nêm muối.
- Thêm sả, lá chanh, rau thơm, nấm, satay và hạt mac.
- Đun sôi lại nước dùng.
- Thêm thịt gà và rau vào nước dùng; tránh nấu quá chín.
Gà Hmong nướng mật ong
Nguyên liệu:
- Tỏi giã nhuyễn (2-3 tép)
- 1 thìa canh nước sốt ớt
- 2 thìa rượu vang đỏ
- 1 thìa mật ong
- 2 thìa gừng xay
- 1 thìa cà phê mè rang
Làm:
- Trộn tỏi, nước sốt ớt, rượu, mật ong, gừng và gia vị cho vừa ăn.
- Ướp thịt gà trong hỗn hợp khoảng 30 phút. Bạn có thể dùng màng bọc thực phẩm phủ kín bát và cho vào tủ lạnh.
- Cho gà vào lò, phết nước ướp. Lật cả hai mặt cho đến khi vàng nâu.
- Sau khi nướng xong, cho ra đĩa và rắc hạt vừng rang lên trên.
Gà Hmong ướp muối
Nguyên liệu:
- Gà Hmong: 1kg
- Sả
- Lá chanh
- Củ hành
- Gia vị ướp: bột nêm, nước mắm, bột nêm, v.v.
- Trứng gà
Cách thực hiện :
- Cắt thịt gà thành từng miếng vừa ăn. Nêm gia vị cho vừa ăn.
- Tách lòng đỏ trứng và đánh đều. Sau đó cho thịt gà đã băm nhỏ vào và ướp với lòng đỏ trứng trong khoảng 10 phút.
- Đun nóng dầu trên bếp. Sau đó chiên gà cho đến khi vàng và giòn.
- Phi thơm hành tây. Thái nhỏ sả. Thái nhỏ lá chanh. Sau đó cho vào, đảo đều và tắt bếp.
- Xếp gà ra đĩa, dùng nóng
Gà H’Mông là giống gà quý hiếm cần được bảo tồn và phát triển. Bài viết trên đã cung cấp cho bạn những kỹ thuật nuôi gà H’mông và kinh nghiệm cần thiết trong quá trình nuôi gà H’Mông. Chúc bạn thành công!
